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哪个娱乐平台比较好|山场保证、老枞树龄、传统炭焙,这是一只满分的锯朵仔
浏览次数:3401发布时间:2020-01-07 16:22:08

哪个娱乐平台比较好|山场保证、老枞树龄、传统炭焙,这是一只满分的锯朵仔

哪个娱乐平台比较好,在乌龙茶里,要论高香味浓、耐泡度高、香气丰富的,非凤凰单丛莫属。

△吴玲 天山茶业负责人

出生于炭焙单丛世家的吴玲老师,今天特意给我们推荐了这款在潮汕地区令老茶客们牵肠挂肚的口粮茶——锯朵仔。

锯朵仔是凤凰单丛名优品种,因其茶叶有明显的锯齿形状,所以名之「锯朵仔」,所属于杏仁香。

金黄的茶汤,有清新的杏仁香与迷人的栀子花馨香渗透其中,茉莉花香糅杂左右,幽幽的薏仁香十分迷人。

潮汕做单丛的人家这么多,为何茶香记偏偏要选择吴玲老师这家?其原因有三:山场保证、老枞树龄、传统炭焙。

凤凰山 · 乌岽

凤凰单丛,主要产自广东潮州的凤凰山,在连绵的数百座山峰中,乌岽山麓茶区出产的单丛茶广负盛名,《广州通志稿》中记载写到:「茶为凤凰区特产,以乌岽为佳。」

懂茶的行家都知道这句老话:「高山云雾出好茶」。坐落于凤凰山大安村海拔850米的高山茶园,昼夜温差大,常年云雾缭绕,云儿总被风滚着跑,一卷一疏,日照光线也被减弱,十分适宜茶树的生长。

云雾之多,使空气中的水分子含量较多,树干枝丫上自然会长出绿油油的青苔,也就是这个青苔,令茶树也沾染了更多的山场气息,山韵味更甚。

红、黄壤相结合的酸性土壤,花岗岩体的有机物含量高,更助力了这只锯朵仔的幽幽山韵。

七十余年老枞韵

凤凰山是中国乌龙茶之乡,单丛茶的核心产区。吴玲老师家的茶园,不光在乌岽有很明显的地理优势,更囊括了众多「高龄茶树」。这只锯朵仔的树龄已70有余,已经算得上单丛中的老枞。

甘甜的流水和富含矿物的火山土壤,将锯朵仔老枞的鲜叶养得绿得诱人,枝干上的苔藓也被覆得严严实实,细细品呷,定能喝到它十足的山韵味。

「我们凤凰人很讨厌采锯朵仔的,芽头特别嫩,特别小,所以采摘特别难采,一天一个工人大概是采摘两斤鲜叶。」

而老枞茶的脾气更犟,产量比普通茶树更低,这批陈钢老师靠关系拿来的精品,喝到即是庆幸。

传统炭焙 · 还原古法

吴玲老师一家都是种茶做茶的老潮州人,炭焙单丛茶的制作是祖祖辈辈传承下来的独门秘技,也是对外不宣的家族手艺。

上个世纪80年代,哥哥子承母业,接过了母亲的担子开始做茶。「我哥对茶叶是一种惜茶如命、呵护的心态」,不求量产,只想做精,老一辈做茶都是炭火烘焙,因此哥哥也坚持了这一点。

随着科技的进步,电焙茶的出现无疑不被更多求快求利的做茶人所接纳。而传承古法,无疑是一种逆流而上的坚持力量。

绿叶镶红边 · 茶香腔谷爽

这只锯朵仔的老枞气韵,内敛而雄浑,茶气充盈,韧性恒持难断其终。惟觉两颊津液层呈,喉感通透,腔谷爽,润藏香。

杏仁香单丛的发酵工艺不重,所以叶底仍然是砂绿色的,还可以隐隐看见「绿叶红镶边」的乌龙茶独有特征,十分清秀,难怪潮汕人都称锯朵仔是「十八岁的小姑娘」。

吴玲老师说,潮州人常常会存每年的新茶,隔年再来喝。单丛的香气年年都会有变化,不妨将这只2017年的锯朵仔边藏边喝,经过时间的累计,它定会以更丰富的香气,更饱满的茶气来回馈你的等待。

茶器:建议选用白瓷盖碗和潮汕工夫茶杯。

投茶量:干茶8g。

泡茶水:纯净水、山泉水为宜。

水温:100℃沸水高冲。

冲泡次数:15-20泡,前四泡即冲即倒,无需坐杯。

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